『ひつじまるごと研究所』通称”ひま研”の酒井伸吾さんは
日本に数少ない羊飼いの一人、以前に北海道で行われたの洞爺湖サミットでは
メインディッシュの食材として選ばれております。
国産の羊肉は、ただでさえ希少で、国内に流通する羊肉のうち、国産はわずか0.6％。
さらにその中で酒井さんの育てる羊は年間100～200頭と大変希少なことがわかります。
そんな酒井さんの仔羊をシェフが余すところなく調理いたします！