6月のメニュー
レストランmayで初めてお出しする一皿仔羊の岩塩包み、
スズキのバターポシェ、冷製フォアグラとマンゴー
ゴールドラッシュのとうもろこしとズワイ
初夏を楽しん頂ける内容となっております。

仔羊の岩塩包み焼き（L’Agneau rôti aux herbes en croûte de sel）は、ジョエル・ロブション（Joël Robuchon）のスペシャリテの一つです。 
仔羊（主にラムラックやキャレ）の肉をハーブやパン粉で香りづけし、岩塩・ハーブを練り込んだ生地（塩クルート/塩皮）で包んでオーブンで焼き上げる豪華なロースト料理。塩皮は食べるものではなく、肉の旨味と水分を閉じ込め、香りを閉じ込める役割を果たします。焼き上がりがロゼ（ピンク色）に仕上がるよう温度管理が重要で、プロの技が光る一品です。

今月だけのコースです。
今週末土曜，日曜日ディナーお席に余裕がございます
ご予約お待ちしております。